1、鱼去鳞去肚，从肚子切开不断。
2、木耳切片，番茄切块，芹菜大葱切段，辣椒切圈，姜蒜片。
3、鱼身抹点盐六成油温炸熟备用。
4、姜蒜放入油锅爆香放入木耳番茄辣椒炒至，加入水放入三味放入鱼放入啤酒焖煮放入蚝油 生抽 放入葱段焖煮*后放入辣椒油勾欠焖煮两分钟即可。
制作方法一
活鲤鱼开膛破肚但不刮鳞，直煎得鱼鳞变黄卷起，才淋上酱油，撒上红辣椒，倒入半瓶啤酒，盖上黄焖。再揭盖，顿时浓香四溢，你再就能品出啤酒鱼皮脆肉嫩，滑爽溢香的味道。
制作方法二
将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块;坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下;再坐锅点火、倒油，放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油 鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。
啤酒鱼是广西阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜嫩可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味让人胃口大开。地道的阳朔啤酒鱼是用漓江的野生鲤鱼制作的，鲜鱼切大块用油煎至金**后，加入西红柿，用啤酒代替水将鱼炖煮至熟，具有独特的香酥鲜嫩风味！我们没有*正宗的食材，就用草鱼代替做一道简易版的啤酒鱼，味道可以媲美地道的阳朔啤酒鱼！
阳朔“啤酒鱼“，是阳朔有名的地方特色菜，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。阳朔的啤酒鱼是选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，然后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。
